探寻闽北山川间特点美食

作者: [db:作者]   点击次数:    发布时间: 2025-02-07 09:04

中新网南平2月4日电 (记者 张丽君)闽北是典范的山城，奇特的地舆面貌孕育出标新立异的饮食文明。浩繁州里乡村依山而建，经常翻过一座山头，美食风味便天壤之别。每一处都有其专属的特点美食。恰逢蛇年春节假期，很多游子纷纭归乡，心心念念的就是那一口独属于故乡的滋味。与此同时，也有浩繁旅客慕名而来，只为探寻这藏匿在山川间的珍馐厚味。第一站，记者带各人离开了武夷山。刚踏入一家古色古喷鼻的餐馆，一道斗极文公菜便吸引了记者的眼光。这道菜由儒学各人朱熹所创，专为现代赶考学子筹备。用猪肉跟木薯粉叠成塔形，顶端装点着红枣或喷鼻菇，光是看着，便能感触到昔人对学子“枣”日高升的美妙期许。当第一口送入嘴里，猪肉的醇厚与木薯粉的软糯完善融会，丰盛的档次在舌尖上绽开。来自喷鼻港的燕青密斯表现，带孩子在美食中感触进修汗青文明。固然离开武夷山不得不提熏成品，岚谷熏鹅，一开锅盖浓烈的熏喷鼻霎时洋溢开来。经由熏制，再加上食盐、桂叶、糯米等多种佐料的奇妙搭配，咬上一口，肉质紧实有嚼劲，那奇特的喷鼻味在舌尖上腾跃。2022年1月，岚谷熏鹅制造工艺被列入第七批福建省非物资文明遗产代表性名目名录，它不只是美食，更是文明传承的意味。“我就是为武夷山熏鹅而来的，据说另有熏鱼，吃了停不上去的感到。”来自江西的如冰密斯一手抓着熏鹅、一手拿着岩茶杯说道。带着对武夷山美食的回味，记者离开了邵武。这里的包糍，作为处所名小吃与节俗食物，制造步调复杂，工艺高深，制造技能被列入南平市第三批市级非物资文明遗产代表作名录。端上桌的包糍色如碧玉，微微咬开，米浆的幽香与内馅的鲜美霎时在口中散开。更惊喜的是，米浆里增加的鼠麴草不只让它成为一道厚味，更付与了它化痰止咳、祛风湿等药用代价。在邵武，每到传统节日，一家人围坐在一同制造包糍，那温馨的场景成为很多游子心中的乡愁影象。跟平豆腐，则是邵武大年夜饭餐桌上的“常客”。因其“豆腐”与“头富”谐音，饱含着人们对新年贫贱的期盼。奇特的制造工艺，让豆腐豆喷鼻四溢。对终年在外任务的林仁而言，过年时那一碗热火朝天的跟平豆腐，就是家的滋味，是乡愁的安慰。分开邵武，前去顺昌县仁寿镇，探寻那奇特的“灌蛋”。走进一户农家，正遇上来客制造灌蛋。晶莹剔透、圆润丰满的灌蛋端上桌，光是看着就令人垂涎三尺。微微咬开，蛋喷鼻与内馅的喷鼻味完善融会，口感丰盛。外地人说，这灌蛋不只是美食，更意味着团聚圆满、财路广进，是顺昌大年夜饭必弗成少的好菜，也被列入南平市非物资文明遗产代表性名目名录。在松溪，“松溪小角”但是外地饮食文明的招牌。诱人的米黄色表皮，一口咬下，毛芋的软糯、豆腐的嫩滑跟精肉的鲜喷鼻霎时在口中融合，口感丰盛得犹如一场味觉的交响乐。它以精肉、豆腐、毛芋为质料，用猪小肠包裹后经奇特烹调伎俩制成，已被列入南平市非物资文明遗产代表性名目名录。无论是节日仍是宴请，都能看到它的身影，承载着松溪人的美妙感情。最后，离开光芒。一下车，就被这里浓烈的年味吸引，而年味的代表之一就是酒子肉。选用传统土法豢养土猪制造的酒子肉，炖得极端软烂，筷子微微一夹，猪皮跟瘦肉轻松分别，瘦肉吸满了肉汁，蘸上辣椒酱放进口中，那浓烈的喷鼻味霎时在口腔中绽开，满满的都是故乡的滋味。光芒的糍粑也别有一番风味，分为菜糍粑跟糖糍粑，甜糍有芝麻、豆粉的苦涩，口感喷鼻 Q；菜糍与肉丝、芽菜等食材拌炒，口感丰盛多样。过年时，一家人围坐在一同打糍粑，温馨又幸福。另有那炸浪片，金黄剔透、略咸微辣，一口咬下，酥脆的口感跟诱人的喷鼻气让人沉醉。在外任务的光芒人返乡过年，这浪片但是必尝美食，一句“不浪片，怎样叫回籍过年”。这些闽北美食，它们不只仅是一道道菜肴，更是文明传承的活泼载体。现在，维护跟传承这些非遗美食，让更多人懂得闽北饮食文明，已成为外地文明开展的主要义务。